การชงกาแฟ ปรุงในร้านอาหารและบาร์อย่างไร คำถามนี้เป็นที่สนใจของเจ้าของร้านอาหารทุกคนที่ใส่ใจในชื่อเสียงของสถานประกอบการของตน และผู้มาเยือนที่รู้เรื่องกาแฟเป็นอย่างดีและให้ความสำคัญกับคุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่ม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเมนูของร้านอาหารชั้นยอดจะต้องมีกาแฟ เครื่องดื่มที่คนส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้
กาแฟที่ดีเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับความนิยมของร้านกาแฟ ร้านอาหาร หรือบาร์ ไม่มีคนรักกาแฟที่เคารพตัวเองจะเลือกร้านอาหารที่ให้บริการกาแฟคุณภาพต่ำ แต่จะชอบมีช่วงเวลาที่ดีกับเครื่องดื่มที่น่าตื่นตาตื่นใจในสถานประกอบการที่ดี การเลือกกาแฟต้องได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดและเจ้าของร้านอาหารที่ประหยัดกาแฟเป็นคนโง่
ดังนั้นการชงกาแฟในร้านอาหารและบาร์เป็นอย่างไร วันนี้มีสามวิธีหลักในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงนี้ เครื่องชงกาแฟ Rozhkovy คลาสสิก เป็นอุปกรณ์ระดับมืออาชีพเนื่องจากตอบสนองความต้องการของร้านอาหารชั้นยอดได้อย่างเต็มที่ เครื่องชงกาแฟนี้ทำงานตามหลักการต่อไปนี้ ไอร้อนภายใต้แรงดันจะเข้าสู่ฮอร์น จากนั้นผ่านกาแฟที่บดแล้ว
เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะเข้าสู่ถ้วย ดังนั้นในการชงกาแฟในเครื่องนี้ เจ้าของสถานประกอบการจำเป็นต้องซื้อเครื่องบดกาแฟเพิ่มเติม แทมเปอร์สำหรับกดกาแฟบด รวมถึงน้ำยาปรับสภาพน้ำ เนื่องจากน้ำประปาธรรมดา อุดมไปด้วย คลอรีนและสิ่งสกปรกอื่นๆ ไม่เหมาะสำหรับการชงเครื่องดื่มชั้นเลิศ และแน่นอน กาแฟถั่วที่ดี เป็นที่พึงปรารถนาที่น้ำจะต้องผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ก่อนที่จะเข้าสู่เครื่องชงกาแฟ สิ่งนี้รับประกันคุณภาพที่ดีของเครื่องดื่มที่ได้และอายุการใช้งานที่ยาวนานของอุปกรณ์
การชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟ carob เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่มืออาชีพ ในสถานประกอบการที่ใช้วิธีนี้ในการชงกาแฟ ลูกค้าจะได้รับเครื่องดื่มชั้นดีพร้อมช่อดอกไม้ชั้นเยี่ยม เนื่องจากมีการบริโภคกาแฟบดประมาณ 8 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ราคาของเครื่องดื่มหนึ่งแก้วจึงอยู่ที่ 7 ถึง 12 รูเบิล โดยมีเงื่อนไขว่าเจ้าของสถานประกอบการจะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งมีมูลค่าตั้งแต่ 800 ถึง 1,500 รูเบิล
เราขอนำเสนอภาพถ่ายทุกขั้นตอนของกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มในเครื่องชงกาแฟแบบ Carob รวมถึงการบดเมล็ดกาแฟ การอัดผงกาแฟ และกระบวนการชงกาแฟ ความต้องการกาแฟนี้สูงมาก และวิธีการเตรียมนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในร้านอาหารจานด่วน เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติแตกต่างจากอุปกรณ์ด้านบนตรงที่มีเครื่องบดกาแฟในตัวและไม่ต้องการการแทรกแซงจากมนุษย์ เครื่องดำเนินกระบวนการทั้งหมดอย่างอิสระและบาร์เทนเดอร์ต้องกดปุ่มที่เหมาะสมเท่านั้น
คุณสมบัติหลักของเครื่องชงกาแฟดังกล่าวมีราคาค่อนข้างสูง แต่มีการดูแลและบำรุงรักษาตามอำเภอใจมากกว่าเครื่องชงกาแฟแบบคลาสสิก แม้จะมีความง่ายในการชงกาแฟด้วยอุปกรณ์อัตโนมัติ แต่มืออาชีพที่แท้จริงในสายงานของตนก็เลือกใช้เครื่องประเภท carob-type แบบคลาสสิกโดยเฉพาะ ความจริงก็คือคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจากเครื่องเต็มนั้นขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของเครื่อง
ไม่ใช่ทักษะของบาร์เทนเดอร์ บาริสต้า ในอิตาลี ประเทศที่มีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟที่ร่ำรวยที่สุด ที่ซึ่งผู้คนมีความเป็นเลิศในด้านกาแฟและการแข่งขันระหว่างร้านอาหารและร้านกาแฟนั้นรุนแรง กาแฟจากเครื่องชงกาแฟแบบ Carob เป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด อุปกรณ์ดังกล่าวเป็นคุณสมบัติที่จำเป็นของร้านกาแฟในอิตาลี ซึ่งพนักงานรู้ว่ากาแฟคุณภาพสูงที่แท้จริงคืออะไร และรู้วิธีชงและเสิร์ฟอย่างถูกต้อง
อีกวิธีหนึ่งในการชงกาแฟในปริมาณมากซึ่งเป็นที่นิยมในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด การชงกาแฟ จากเครื่องชงกาแฟแบบเท บ่อยครั้งในร้านกาแฟหรือบาร์ที่ให้บริการอาหารเช้าและอาหารกลางวันและลูกค้าจำนวนมากเข้ามา พนักงานจะเตรียมกาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบเท เครื่องเหล่านี้มีตัวกรองพิเศษและต้องใช้กาแฟบด ซึ่งถือว่าถูกกว่าและมีคุณภาพต่ำกว่าพันธุ์ถั่ว
เครื่องดื่มสำเร็จรูปเทลงในขวดซึ่งร้อนจากจานพิเศษในระหว่างขั้นตอนการเตรียม เจ้าหน้าที่ของสถาบันสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้ครั้งละ 10 แก้วขึ้นไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด แน่นอนว่าอุปกรณ์ที่ไม่โอ้อวดนี้ไม่สามารถทำให้นักชิมจู้จี้จุกจิกพอใจด้วยเครื่องดื่มรสเลิศที่มีรสชาติเข้มข้นเนื่องจากน้ำในนั้นไม่ผ่านแรงกดดัน แต่อยู่ภายใต้อิทธิพลของแรงโน้มถ่วงเท่านั้น
แน่นอนว่าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของกาแฟ แต่เรากล้าที่จะสันนิษฐานว่าร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดไม่น่าจะตามใจลูกค้าด้วยผลิตภัณฑ์กาแฟชั้นยอด อุปกรณ์นี้มีราคาถูกกว่าเครื่อง carob แบบคลาสสิกและคุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินซื้อเครื่องบดกาแฟ โดยเฉลี่ยแล้วราคากาแฟหนึ่งถ้วยจากเครื่องชงกาแฟแบบรินคือ 6 รูเบิล
หากรสชาติของกาแฟจางหายไปในพื้นหลังสำหรับเจ้าของบาร์หรือร้านกาแฟ เขามักจะใช้เครื่องชงกาแฟแบบรินราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม เราต้องเข้าใจว่าผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์กาแฟอย่างแท้จริงจะไม่มีวันอยู่ในหมู่ลูกค้าของเขา วิธีการชงกาแฟใน Turku หรือ cezve เป็นหนึ่งในประวัติศาสตร์กาแฟที่เก่าแก่ที่สุดและไม่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในรัสเซีย
แต่เป็นวิธีที่พบได้ทั่วไปในประเทศตะวันออกกลางและ CIS การชงกาแฟด้วย Cezve เป็นหนึ่งในวิธีที่ยากที่สุด และรางวัลของบาริสต้าในกรณีนี้คือการชมเชยลูกค้าที่พึงพอใจ อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับทักษะของบาร์เทนเดอร์ หากคุณเปิดร้านอาหารหรู นอกจากกาแฟจากเครื่องชงกาแฟ carob แล้ว การรวมกาแฟที่ชงใน Turk ไว้ในเมนูจะเป็นประโยชน์
ในการชงกาแฟที่ดี ผู้เชี่ยวชาญจะต้องเชี่ยวชาญศิลปะการชงกาแฟด้วยความช่วยเหลือจากชาวเติร์ก นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมาก เนื่องจากต้องใช้ความสนใจอย่างต่อเนื่องและการตอบสนองที่ดีจากบาร์เทนเดอร์ ราคาของกาแฟนั้นสูงที่สุด ประมาณ 10-15 รูเบิลต่อถ้วย แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าลูกค้าของคุณจะพึงพอใจ ในธุรกิจร้านอาหารสมัยใหม่ของสถานประกอบการที่ให้บริการกาแฟจากชาวเติร์ก หนึ่ง สอง และคำนวณผิด
ดังนั้นเมื่อเสริมเมนูด้วยเครื่องดื่มตุรกี คุณจะดึงดูดความสนใจของนักชิมมาที่ร้านอาหารของคุณอย่างแน่นอน และได้รับลูกค้าประจำ ในการทำกาแฟตุรกี คุณสามารถใช้ทั้งกาแฟผสมแบบคลาสสิกและกาแฟแปลกใหม่ นอกจากนี้ cezve ยังให้โอกาสพิเศษในการทดลองกับกาแฟหลากหลายชนิด หากจำเป็นต้องทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในการตั้งค่าเครื่องชงกาแฟ carob สำหรับการชงที่หลากหลาย Turk ก็ไม่ต้องการในเรื่องนี้มากนัก
หากเราเปรียบเทียบราคาขายเฉลี่ยของกาแฟที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ ในสถานประกอบการต่างๆ ในเมืองใหญ่ กาแฟตุรกีจะมีราคาแพงที่สุด ราคายังแตกต่างกันไปตั้งแต่ 150 ถึง 300 รูเบิลต่อถ้วย อันดับที่สองคือกาแฟจากเครื่องชงกาแฟ carob ราคาเฉลี่ยของเอสเปรสโซในมอสโกคือ 80-150 รูเบิล นั่นคือราคาที่นิยมที่สุดคือ 100 รูเบิล และคาปูชิโน่คือ 100-200 รูเบิล 120 รูเบิล
คุณคงคุ้นเคยกับวิธีการชงกาแฟทั่วไปในร้านอาหารแล้ว มีอีก 2 วิธีที่รู้จักกันดีในการเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้กาแฟแคปซูลและกาแฟพ็อด พวกเขามักจะฝึกฝนโดยร้านอาหารและบาร์ขนาดเล็ก แต่วิธีการเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับสถานประกอบการที่เหมาะสม รสชาติของเครื่องดื่มที่เกิดจากแคปซูล
ไม่สามารถเทียบได้กับกาแฟดั้งเดิมจาก Turk หรือเครื่อง carob อย่างไรก็ตาม หากคุณจะไม่ให้บริการเครื่องดื่มคุณภาพสูงแก่แขกของคุณ และไม่ได้วางแผนที่จะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับธีมกาแฟ คุณก็ไม่ควรปลอบใจตัวเองด้วยความหวังว่าสักวันหนึ่งสถานประกอบการของคุณจะอยู่ในรายการยอดนิยมที่สุด ร้านอาหาร
บทความที่น่าสนใจ : พระเยซู ในประวัติศาสตร์พระเยซูประสูติตามข่าวประเสริฐวันไหน