น้ำตาล หญ้าหวานเป็นสมุนไพรที่มนุษย์รู้จักมานานกว่า 1500 ปี ซึ่งแตกต่างจากซูคราโลสและแอสพาเทม เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ เชื่อกันว่าสารสกัดจากหญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาลเกือบ 200 เท่า สามารถใช้แทนน้ำตาลในกาแฟหรือสมูทตี้ได้ โดยไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตราย จากสารให้ความหวานเทียมส่วนใหญ่ ในความเป็นจริงหญ้าหวานมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ต้านเบาหวาน ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและส่งเสริมการลดน้ำหนัก
การศึกษาที่เปิดเผยชิ้นหนึ่งเปรียบเทียบผลกระทบของหญ้าหวาน น้ำตาลและสารให้ความหวานต่อการรับประทานอาหาร ความปลอดภัยของอาหาร และการเปลี่ยนแปลงของระดับกลูโคส อินซูลิน การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารความอยากอาหารมีอาสาสมัครสุขภาพดี 19 คนและอาสาสมัครที่มีน้ำหนักเกิน 12 คนที่มีอายุระหว่าง 18 ถึง 50 ปี พวกเขาบริโภคหญ้าหวาน ซูโครส น้ำตาลตารางหรือแอสพาเทมก่อนอาหารกลางวันและอาหารเย็น
หลังจากบริโภคหญ้าหวาน ผู้เข้าร่วมไม่รู้สึกหิวและไม่กินมากเกินไป ต่างจากกลุ่มที่บริโภคซูโครส ยิ่งไปกว่านั้นนักวิทยาศาสตร์รายงานว่า หญ้าหวานช่วยลดระดับน้ำตาลกลูโคส ภายหลังตอนกลางวันอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งไม่ใช่กรณีของน้ำตาลและแอสพาเทม กล่าวอีกนัยหนึ่งหญ้าหวานช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือด ให้เป็นปกติและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน ในขณะที่เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และสารให้ความหวานที่บริโภคก่อน ระหว่างหรือหลังอาหาร
ซึ่งจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก ซูคราโลสและแอสปาแตม แอสพาเทมเป็นสารให้ความหวานเทียมที่มักขายภายใต้แบรนด์มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ เช่น โซดาอาหาร อมยิ้มปลอดน้ำตาลสดชื่น คอร์นเฟลกไร้น้ำตาล น้ำปรุงรส อาหารทดแทน เครื่องดื่มเกลือแร่ บริษัทต่างๆที่ใช้แอสพาเทมอ้างว่ามีความปลอดภัย แต่การศึกษาอิสระ 92 เปอร์เซ็นต์ ชี้ให้เห็นถึงผลข้างเคียง สิ่งที่อันตรายที่สุด ได้แก่ โรคเบาหวานที่เลวลงหรือกำลังพัฒนา ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ
ความเสียหายของสมองที่อาจเกิดขึ้น อารมณ์แปรปรวน น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น และการพัฒนาที่เป็นไปได้ของมะเร็ง เช่นเดียวกับซูคราโลส แอสพาเทมได้รับการรับรองจาก FDA สำหรับใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม ในความเป็นจริงมันมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จำนวนมากรวมถึงยาบางชนิดด้วย สารให้ความหวานทั้งสองชนิดมีผลข้างเคียงที่เป็นอันตราย และควรหลีกเลี่ยงเมื่อทำได้ ให้เลือกใช้ทางเลือกจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ เช่น หญ้าหวานแทน
ทางเลือกหากคุณต้องการเพิ่มความหวานให้กับจานของคุณ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลธรรมดา หรือสารให้ความหวาน มีวิธีธรรมชาติหลายวิธี ในการทำให้อาหารหวานโดยไม่เสี่ยงต่อผลที่ไม่พึงประสงค์ นี่เป็นเพียงบางส่วน หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ ที่มาจากพืชในตระกูล ดอกแอสเทอ พืชหวานนี้ถูกใช้มานับพันปีแล้ว หญ้าหวานเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เหมาะสำหรับการอบขนม
แต่อย่าลืมว่าสมุนไพรนี้มีความหวานมากกว่าน้ำตาลเกือบ 200 เท่า ดังนั้นอย่าลืมใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำผึ้งดิบอุดมไปด้วยเอนไซม์ สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินและแร่ธาตุ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะมีประมาณ 64 แคลอรี ดัชนีน้ำตาลต่ำกว่ากล้วย น้ำผึ้งดิบไม่เหมาะสำหรับการปรุง แต่สามารถเพิ่มลงในโยเกิร์ต สลัด ซีเรียลหรือทาบนขนมปังเพื่อเพิ่มความหวาน น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีสารต้านอนุมูลอิสระ 24 ชนิด เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแมงกานีส แคลเซียม โพแทสเซียม
รวมถึงสังกะสี น้ำเชื่อมเมเปิ้ลต่างจากซูคราโลสตรงที่ทนความร้อน และสามารถใช้ทำคุกกี้ พาย แพนเค้กและฟรอสติ้งได้ เลือก 100 เกรด B หรือ C น้ำเชื่อมเมเปิ้ลออร์แกนิค น้ำตาลมะพร้าวได้มาจากน้ำนมแห้งของต้นมะพร้าว ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนเล็กน้อย น้ำตาลมะพร้าวยังมีกรดไขมันสายสั้น โพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ สามารถใช้กับจานใดก็ได้แทนน้ำตาลปกติ กากน้ำตาล กากน้ำตาลดำได้มาจากน้ำตาลทรายดิบ
ต้มน้ำตาลทรายดิบจนกลายเป็นน้ำเชื่อมหวานข้น กากน้ำตาลมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลทรายทั่วไป ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีสารประกอบฟีนอลิกมากกว่า และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า น้ำตาล ทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำผึ้งเรพซีดและอินทผาลัม สามารถผสมกับน้ำตาลมะพร้าว บทสรุป ซูคราโลสคืออะไรและเหตุใดจึงเป็นอันตราย ซูคราโลสเป็นอนุพันธ์ของคลอรีนซูโครส ที่ใช้แทนน้ำตาลที่ปราศจากแคลอรี การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
วันนี้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกที่มีซูคราโลส คือสารให้ความหวาน สเปลนด้าผลิตภัณฑ์นี้มีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 600 เท่า นอกจากจะเป็นสารให้ความหวานแล้ว ซูคราโลสยังใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม เช่น โซดาไดเอท ชาเย็น ไอศกรีม ไอติม โยเกิร์ต ขนมอบ หมากฝรั่ง ลูกอมและแท่งโปรตีน ผลการศึกษาล่าสุดสรุปว่าการบริโภคซูคราโลส มีผลข้างเคียงหลายประการนำไปสู่โรคเบาหวานได้
เพิ่มความเสี่ยงต่อ IBS และโรคโครห์นอาจทำให้ลำไส้รั่วได้ ก่อให้เกิดสารพิษและสารก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อนอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น มองหาทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าและเป็นธรรมชาติ มากกว่าสารให้ความหวาน เช่น หญ้าหวาน น้ำผึ้งดิบ หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ผลข้างเคียงที่เกิดจากการบริโภคซูคราโลส ได้แก่ การเปลี่ยนแปลงของระดับกลูโคสและอินซูลิน เพิ่มความเสี่ยงของปัญหาทางเดินอาหาร การเปลี่ยนแปลงในสภาพของลำไส้ และความเสียหายต่อระบบทางเดินอาหาร
การตายของโปรไบโอติก อาจส่งผลต่อการพัฒนาของมะเร็งบางชนิด การก่อตัวของส่วนประกอบที่เป็นพิษเมื่อถูกความร้อน น้ำหนักขึ้นได้ แม้ว่าองค์การอาหารและยาจะอนุมัติให้ใช้ซูคราโลสในอาหารและเครื่องดื่ม รวมทั้งผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก แต่ก็อาจทำให้เกิดปัญหาในลำไส้ได้ การศึกษาแนะนำว่ามีความเกี่ยวข้องกับอาการลำไส้รั่ว IBS และโรคโครห์น สารให้ความหวานนี้สามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวาน แม้ว่าจะมักใช้ในผลิตภัณฑ์ ปราศจากน้ำตาลที่แนะนำสำหรับอาหารผู้ป่วยเบาหวาน
บทความที่น่าสนใจ น้ำมันขิง อธิบายประโยชน์และผลข้างเคียงรวมถึงความเสี่ยงของ น้ำมันขิง
