กระเทียม มาดูกันว่ากระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างไรบ้าง

กระเทียม เป็นไม้ล้มลุกที่มีหัวใต้ดินคล้ายหัวหอม แต่ละหัวประกอบด้วยกานพลู 6-10 และมักใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหาร กระเทียมเป็นพืชที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เพราะอุดมไปด้วยกำมะถันจำนวนมาก นอกจากนี้ กระเทียมยังมีสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น อาร์จินีน Arginine โอลิโกแซ็กคาไรด์ เป็นต้น Oligosaccharides Flavoniods และ Selenium ล้วนเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

หลายคนอาจรู้จักกระเทียมจากกลิ่นที่โดดเด่น นี่คือบทบาทของสาร Allicin ซึ่งทำให้กระเทียมมีกลิ่นเฉพาะตัวอีกด้วย อัลลิซินยังเป็นสารออกฤทธิ์หลักที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อาจช่วยรักษาหรือทำให้อาการดีขึ้นได้ หลายคนเชื่อว่าการรับประทานกระเทียมอาจช่วยบรรเทาอาการที่เกี่ยวกับโรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิต คอเลสเตอรอล บรรเทาอาการหวัดได้ และใช้น้ำมันกระเทียมเป็นยาทาเฉพาะที่ เช่นเดียวกับผิวหนัง การติดเชื้อที่เล็บ หรือช่วยรักษาผมร่วง

ประโยชน์และความปลอดภัยของการกินกระเทียมว่าได้ผลหรือช่วยรักษาอาการเหล่านี้หรือไม่ สารอัลลิซินที่กระตุ้นความดันซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ที่พบในกระเทียมสดหรืออาหารเสริมที่มีกระเทียม ทำให้หลอดเลือดขยายตัว และลดความดันโลหิต ซึ่งสอดคล้องกับการศึกษาที่รับประทานกระเทียมแก่ในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงที่มีความดันโลหิตซิสโตลิก มากกว่าหรือเท่ากับ 140 มิลลิเมตรปรอท สารสกัด AGE ในขนาด 960 มก. เป็นเวลา 12 สัปดาห์

ลดความดันโลหิตซิสโตลิกอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผู้ป่วยที่ได้รับยาหลอก จึงอาจกล่าวได้ว่าการใช้สารสกัดจากกระเทียมแก่ในการรักษาผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงอาจได้ผลดีกว่าการใช้ยาหลอก แม้ว่าอีกสองการทดลองแสดงให้เห็นว่ากระเทียมมีประสิทธิภาพมากกว่ายาหลอกในการลดความดันโลหิต แต่การทดลองอีกสองครั้ง

การบริโภคกระเทียมและความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งนั้นไม่มีความชัดเจนและยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ สิ่งนี้แสดงให้เห็นในการศึกษาที่ชายและหญิงชาวจีนมากกว่า 5,000 คนที่มีความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหารได้รับอัลลิซิน 250 มก. ทุกวันและซีลีเนียม 150 ไมโครกรัมวันเว้นวัน ทั้งหมดนี้มาจากกระเทียม การทดลองใช้เวลาห้าปี และ allithridin ร่วมกับซีลีเนียมส่งผลให้อุบัติการณ์ของเนื้องอกลดลง 40 เปอร์เซ็นต์ ความเสี่ยงมะเร็งลดลง 40 เปอร์เซ็นต์ และมะเร็งกระเพาะอาหารลดลง 55 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับกลุ่มที่ได้รับยาหลอก

อย่างไรก็ตาม งานวิจัยอื่นๆ อีก 19 ชิ้นไม่แสดงหลักฐานที่ชัดเจนในการสนับสนุนความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคกระเทียมกับความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร เต้านม ปอด หรือมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูก มีหลักฐานจำกัดว่าการรับประทานกระเทียมสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้ มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งกล่องเสียง มะเร็งปากหรือรังไข่

กระเทียมซึ่งเป็นผักชนิดหนึ่งที่อาจมีความสามารถในการต่อต้านมะเร็ง สถาบันมะเร็งแห่งชาติ NCI กล่าวอีกเช่น รูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก กระเทียม หรือความเข้มข้นต่างๆ กัน ซึ่งทำให้พิสูจน์ประสิทธิภาพของกระเทียมได้ยาก เมื่อเวลาผ่านไปหรือเก็บไว้ในสภาวะที่ไม่เหมาะสม นอกจากนี้ยังอาจทำให้กระเทียมมีประสิทธิภาพน้อยลง

รักษาโรคหวัด หลายคนเชื่อว่ากระเทียมมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส และถูกนำมาใช้ในการป้องกันและบรรเทาอาการหวัดมาช้านาน ซึ่งสอดคล้องกับการศึกษาของอาสาสมัคร 146 คน กระเทียมสกัดแบบเม็ดที่มีอัลลิซิน 180 มก. รับประทานวันละครั้งเป็นเวลา 12 สัปดาห์ ผู้ทดลองถูกขอให้บันทึกอาการหวัด

มีรายงานผู้ป่วยหวัด 24 รายในกลุ่มสารสกัดจากกระเทียม เทียบกับ 65 รายในกลุ่มยาหลอก กลุ่มที่รับประทานสารสกัดจากกระเทียมมีวันที่เป็นหวัดน้อยลง อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาการฟื้นตัวของอาการหวัดไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างทั้งสองกลุ่ม แม้ว่าผลลัพธ์ข้างต้นจะแสดงถึงประสิทธิภาพของกระเทียม แต่หลักฐานจากการทดลองทางคลินิกยังมีน้อย และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประสิทธิภาพของกระเทียมให้ชัดเจนยิ่งขึ้น

การสูญเสียน้ำหนักและมวลไขมันในผู้ป่วยไขมันพอกตับไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ แต่มักเกิดจากความอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 ความดันโลหิตสูงและไขมันในเลือดสูง การรักษาด้วยยา การผ่าตัด หรือการลดน้ำหนักอาจไม่เพียงพอ การรับประทานกระเทียมกับมื้ออาหารอาจเป็นทางเลือกที่น่าสนใจหากไม่ระวัง

นั่นเป็นเพราะกระเทียมซึ่งเป็นพืชสมุนไพรอุดมไปด้วยสารอาหารอื่นๆ ที่อาจมีคุณสมบัติในการป้องกันโรคอ้วน ซึ่งสอดคล้องกับการศึกษาที่ผู้ป่วย NAFLD จำนวน 200 คน ทั้งชายและหญิง อายุระหว่าง 30-80 ปี ได้รับแคปซูลผงกระเทียม 500 มก. รับประทานแอสซิลลิน 2 มก. วันละ 3 ครั้ง เป็นเวลา 15 สัปดาห์ สามารถรับประทานได้ตามปกติแต่จำกัดไม่เกิน 3 กลีบต่อสัปดาห์

น้ำหนักตัวลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับกลุ่มที่ได้รับยาหลอก จึงกล่าวได้ว่าการกินกระเทียมอาจช่วยป้องกันหรือชะลอการเกิดภาวะไขมันพอกตับที่ไม่ดื่มได้ อย่างไรก็ตาม การศึกษาในอนาคตยังคงต้องออกแบบการทดลองให้ดียิ่งขึ้นและเพิ่มระยะเวลาการทดลองเพื่อยืนยันประสิทธิภาพของกระเทียมชัดเจนขึ้น

การลดระดับคอเลสเตอรอล หลักฐานยังคงมีความขัดแย้งกันเกี่ยวกับประสิทธิภาพของกระเทียมในการลดระดับคอเลสเตอรอล ดังนั้นจึงไม่สามารถหาข้อสรุปที่แน่นอนได้ในปัจจุบัน สิ่งนี้สอดคล้องกับการทดลองและการศึกษาที่เกี่ยวข้อง 29 ชิ้นที่แสดงว่าการกินกระเทียมอาจลดระดับคอเลสเตอรอลรวมได้เล็กน้อย แต่ไม่ได้นำไปสู่ระดับคอเลสเตอรอลที่ดี

จะเพิ่มหรือไม่ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อหาข้อสรุปและแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนมากขึ้นถึงประสิทธิภาพของกระเทียมต่อระดับคอเลสเตอรอล กระเทียมอาจปลอดภัยหากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตามอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น กลิ่นปาก กลิ่นตัว และอาการแสบร้อนในปากหรือท้องได้ ท้องอืด คลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสีย การรับประทานกระเทียมดิบอาจทำให้อาการเหล่านี้แย่ลง นอกจากนี้ การใช้กระเทียมสดหรือสัมผัสผิวหนังอาจทำให้เกิดอาการแสบร้อนและระคายเคืองได้

บทความที่น่าสนใจ : วิธีการเลี้ยงเด็ก วิธีการสอนลูกให้เป็นคนซื่อสัตย์และคนที่มีจิตใจดี